Wok 3D Μοντέλα

Εμφάνιση όλων των αποτελεσμάτων 2

Wok - ένα στρογγυλό βαθύ κινέζικο τηγάνι με κυρτό πυθμένα μικρής διαμέτρου. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κουζίνα της Νότιας Κίνας. Η κύρια τεχνική μαγειρέματος με το γουόκ είναι ένα τηγανητό.

Σε αντίθεση με τα «Δυτικά» τηγάνια, το παραδοσιακό γουόκ έχει σφαιρικό σχήμα χωρίς επίπεδο πάτο. Σύμφωνα με την ασιατική παράδοση, it χρησιμοποιήθηκε για μαγείρεμα σε ανοιχτές θερμάστρες άνθρακα. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό το δοχείο τοποθετήθηκε σε μια μικρότερη διάμετρο οπή στο άνω πλαίσιο της πλάκας, η οποία εξασφάλισε επαρκή σταθερότητα για αυτό. Πλάκες άνθρακα με σχετικά χαμηλή κατανάλωση καυσίμου, θέρμανση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Η θερμοκρασία του βαθιού κινέζικου τηγανιού είναι η πιο σημαντική παράμετρος. (Η φυσιολογική θερμοκρασία καθορίζεται από την παρουσία λευκού καπνού από το πετρέλαιο. Επίσης, μπαμπού που βυθίζεται σε ένα σωστά θερμαινόμενο wok αρχίζουν να "βράζουν").

Σε ένα ζεστό ζεστό νερό, η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται σύμφωνα με το εφέ Leidenfrost. Δηλαδή, το φαγητό δεν κολλά στην επιφάνεια του μετάλλου, καθώς συνεχίζει να τρέχει πάνω του.

Ένας κακώς θερμαινόμενος wok συμπεριφέρεται σαν ένα μεγάλο σιδερένιο τηγάνι με ψηλούς τοίχους και το φαγητό σε αυτό καίει έντονα, ανεξάρτητα από την ποσότητα φυτικού ελαίου.

Η ισχύς πολλών ηλεκτρικών σόμπων δεν επαρκεί για κανονική θέρμανση αυτού του τηγανιού μέχρι την απαιτούμενη θερμοκρασία. Από την ισχύ της πλάκας εξαρτάται από την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού. Όσο λιγότερη θερμότητα γίνεται wok, τόσο μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί και τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε μέχρι να θερμανθεί ο wok.